Mengapa begitu banyak toko kimbap yang gulung tikar? = Berita Korea

Belakangan ini terungkap jumlah toko kimbap dan poongsik (makanan bubuk) di Korea Selatan semakin berkurang. Menurut Kantor Statistik Korea, jumlah restoran gimbap (nori rolls) telah meningkat menjadi 202 dari 41.726 pada tahun 2016.
Jumlah toko terus meningkat menjadi 48.822 pada tahun 2009. Setelah itu, pada tahun 2021 meningkat hanya 76 toko (+0,2%) menjadi 48.898 toko, dan pada tahun 2022 menjadi 46.639 toko atau meningkat 4,6 toko.
% menurun. Pada periode yang sama, jumlah restoran secara nasional hanya mengalami penurunan sebesar 0,5%. Di sisi lain, jumlah restoran anggota industri restoran mengalami peningkatan selama periode ini. Pada tahun 2022, jumlah restoran di industri restoran sebanyak 179.923.
Jumlah ini meningkat 7,4% dibandingkan tahun sebelumnya. Berdasarkan industri, jumlah restoran Korea, kembang gula/roti, pizza, kopi, dan izakaya meningkat sebesar 5% hingga 13% dibandingkan tahun sebelumnya.
Para pemilik bisnis setuju bahwa semakin sedikit konsumen muda yang mengunjungi toko makanan bubuk, dan bahwa pelanggan muda khususnya menghindari menu berbahan dasar karbohidrat.
Perubahan kebiasaan makan menghindari karbohidrat ini juga bisa dibuktikan dengan banyaknya nasi yang dikonsumsi. Konsumsi beras per kapita Korea Selatan adalah 59,2 kg pada tahun 2019, turun di bawah 60 kg untuk pertama kalinya.
Ta. Konsumsi beras terus menurun pada tahun 2020 dan 2021, masing-masing sebesar 57,7 kg dan 56,9 kg, meskipun banyak masyarakat yang makan di rumah akibat pandemi virus corona.
. Pada tahun 2023, angkanya mencapai 56,4 kilogram, terendah sejak survei dimulai pada tahun 1962. Pemilik toko gimbap di Mapo-gu berkata, ``Dua atau tiga orang datang ke toko tersebut untuk membeli gimbap, tteokbokki, lapbokki, dan ramen.
``Proporsi pelanggan muda yang memesan dan memakan mie dan pangsit gimbap mengalami penurunan dibandingkan sebelumnya,'' katanya, sambil menambahkan, ``Sebagian besar pelanggan yang mengambil gimbap pada waktu makan adalah orang-orang yang terlibat di pasar.''
kataku. Penurunan jumlah toko kimbap diperkirakan disebabkan oleh semakin banyaknya orang yang pergi ke toko serba ada dan kafe dibandingkan pergi ke toko makanan bubuk untuk membeli makanan cepat saji.
Choi Cheol, seorang profesor di Departemen Ekonomi Konsumen di Sookmyung Women's University, berkata, ``Di masa lalu, toko tepung yang menjual gimbap dan makanan lainnya digunakan untuk menyediakan cara yang nyaman untuk menyelesaikan makanan.
“Dulu tempat ini merupakan tempat yang tepat, namun kini toko serba ada yang menjual berbagai makanan ringan dan kafe yang menjual sandwich dan roti mengambil peran tersebut.”
Fakta bahwa semakin banyak makanan yang tersedia juga dianggap berkontribusi terhadap penurunan jumlah toko kimbap." Dengan lebih sedikitnya toko Kinpa, jumlah toko serba ada pada tahun 2022 akan menjadi 57.617.
Angka ini meningkat sebesar 7,1% dibandingkan tahun sebelumnya. Jumlah toko khusus kopi juga meningkat 4,5% menjadi 100.729 toko. Ada yang mengatakan bahwa karena karakteristik toko kimbap yang mengharuskan jumlah orang tetap untuk menggulung gimbap, biaya tenaga kerja menjadi tinggi.
Ia mencontohkan, hal ini juga menjadi faktor yang menyulitkan menjalankan toko Kinpa.