Kutukan Michelin: Restoran Eropa menolak memberi bintang pada diri mereka sendiri

Di masa lalu, mencantumkan nama dalam Panduan Michelin, panduan pemeringkatan kuliner global, dianggap suatu kehormatan bagi banyak restoran, tetapi sekarang makna hal ini secara bertahap memudar, menurut media asing.
Demikian dilaporkan oleh IA. Menurut surat kabar harian Inggris The Guardian pada tanggal 21 (waktu setempat), restoran Giglio di Lucca, Italia, telah mengajukan pernyataan kepada Michelin pada bulan Oktober tahun lalu yang menyatakan bahwa
dilaporkan meminta agar bintang-bintang yang diterimanya dihapus. Benedetto Rullo, salah satu pemilik restoran, mengatakan tekanan dari bintang Michelin sungguh besar. Restoran berbintang Michelin
Pelanggan yang mendengar tentang restoran ini datang mengharapkan masakan lezat dan suasana berkelas. Namun dia berkata, "Anda seharusnya bisa pergi ke restoran mewah dengan mengenakan kaus, sandal, dan celana pendek."
. Ini bukan satu-satunya restoran yang menolak bintang Michelin. Koki Prancis Marc Vera baru-baru ini membuka restoran baru di resor ski Megève, Prancis.
Dia melarang kritikus Michelin datang ke restorannya. Dalam industri makanan dan minuman, bintang Michelin dulunya merupakan penghargaan tertinggi, tetapi sekarang restoran harus mempertahankan bintang tersebut.
The Guardian melaporkan bahwa tekanan untuk memenuhi harapan pelanggan dan kurangnya kualitas yang diakibatkannya terkadang dapat menyebabkan mereka menyimpang dari tujuan awal.
Faktanya, pada tahun 2011, Skye Gyngell, seorang koki yang mengelola restoran Petersham Nursery di London, Inggris,
"Bintang Michelin adalah kutukan," katanya. Setelah restorannya dianugerahi bintang Michelin, dia mendapati dirinya semakin sibuk dan mencari santapan mewah yang jauh dari gayanya.
Jumlah pelanggan meningkat dan mereka kesulitan menanganinya. Michelin juga berupaya berubah untuk melayani generasi pelanggan baru, dan memperkenalkan penghargaan Green Star, yang mengevaluasi restoran atas komitmen mereka terhadap gastronomi berkelanjutan.
Kami telah mencoba hal-hal baru, seperti memperkenalkan Tetapi itu tidak cukup untuk mengganti pendapatan yang hilang akibat penjualan buku panduan yang lesu.
Akibatnya, Michelin mengubah model bisnisnya antara tahun 2016 dan 2018.
Itu dimulai. Kritikus makanan Andy Hayler berkata, "Karena tidak ada yang membeli buku panduan kertas lagi, mereka sekarang menerima pendanaan dari agen pariwisata di negara-negara seperti Korea, AS, dan China."
"Sangat tidak mungkin Europa akan mengambil jutaan dolar dari dewan pariwisata dan kemudian berkata, 'Maaf, semua restorannya jelek jadi kami tidak bisa memberi Anda bintang apa pun.'"
Michelin menanggapi Guardian dengan mengatakan: "Proses pemilihan restoran dan pemberian bintang berjalan dengan baik. Tim sponsor dan tim pemeringkatan dijalankan secara terpisah.
"Itu didukung oleh pemerintah," komentarnya.